随着夏季的到来，天气逐渐炎热，食物保存不当成为引发食物中毒的重要因素。在云南，食物中毒的原因可能因食用不知名野生菌；而在许多家庭中，食物中毒的隐患则隐藏在那些看似可以“切切就能吃”的变质食品中。今天，我们就来谈谈哪些食品在变质后绝对不能吃，以保障您和家人的健康。

首先，我们要明确的是，肉类放在冷冻层并不意味着可以永久保存。虽然冷冻可以延缓肉类变质的速度，但并不能阻止其营养流失和细菌滋生。一般来说，新鲜肉类在冰箱冷冻室里可以保存三个月左右，超过这个时间，肉类的口感和营养价值都会大打折扣，且可能产生嗜冷菌，食用后存在健康风险。

其次，我们来看看那些家中常见的变质食品。烂掉的苹果、发芽的土豆、长毛的馒头以及隔夜的西瓜，这些食品在变质后都含有大量的细菌、真菌和毒素，即使切掉变质部分，剩余部分也已被污染。食用这些食品后，可能会引起腹泻、呕吐、恶心等食物中毒症状，甚至危及生命。

专家提醒，食品安全关乎每个人的健康，我们在日常生活中一定要注意以下几点：

1. 肉类、海鲜等易腐食品要放在冰箱冷冻室保存，并尽快食用。
2. 水果、蔬菜等食品在储存过程中要注意避免潮湿、高温环境，及时清理变质部分。
3. 烹饪食品时要确保煮熟煮透，以杀灭细菌和病毒。
4. 尽量避免食用过期、变质食品，以及来源不明的野生菌等高风险食品。

此外，食物中毒的症状可能因个体差异而有所不同，但一般表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。一旦出现这些症状，应立即就医，以免延误治疗。

总之，食品安全无小事，我们每个人都应该从自身做起，提高食品安全意识，共同营造一个安全、健康的饮食环境。